Je vais vous livrer mon expérience sur les cours à la Masterclass de Christophe Michalak. J'ai eu la chance de faire deux cours, l'un était mon cadeau d'anniversaire (sur le thème religieuse), et le deuxième, où j'ai été gentiment invité par Christophe Michalak, avait pour thème les desserts à l'assiette.
Pour une fois, une vidéo qui explique la recette bien mieux que des photos ! Encore mieux, elle est faite avec Hervé du site Hervé cuisine. Vous trouverez la liste complète des ingrédients et la recette imprimable (ici).
Cette recette est délicieuse, croustillante, avec un visuel qui épatera vos invités.
Je vous souhaite une bonne préparation et surtout une bonne dégustation.
Cette recette est délicieuse, croustillante, avec un visuel qui épatera vos invités.
Je vous souhaite une bonne préparation et surtout une bonne dégustation.
On à souvent un peu peur de faire une tarte tatin. Est-ce quelle sera bien caramélisée ? Trop caramelisée ? Assez cuite...? J'en passe et des meilleures. Et oui, normalement la tarte tatin se cuit bien cachée sous sa pâte, il est donc difficile de surveiller la cuisson. J'ai essayé de réaliser une tarte tatin sans passer par l'étape "cuisson au four", en tentant de garder le bon gout caramel et le fondant de la pomme. Vous n'allez pas être déçu !
Aujourd'hui on se penche sur la brioche feuilletée au sucre de Philippe Conticini. C'est la brioche que je préfère, elle est légère et fondante en bouche avec un bon gout de beurre. Le top des brioches ! La préparation est longue (surtout à cause du repos), mais le jeu en vaut bien la chandelle.
Ce cake est délicieux, forcement vous me direz vous ! La recette vient de Philippe Conticini, créateur des merveilles de la Pâtisserie des rêves.
Ciel est une pâtisserie Japonaise où vous pouvez déguster ces fameux angels cakes ou chiffons cake qui apparemment font fureur depuis un moment au Japon (et aussi au Etat unis me semble-t-il).
Connaissez vous la poutargue ?
J'ai eu la chance de participer à un projet lancé par Cuisinella : un livre de recettes qui recense une entrée, un plat et un dessert illustré par 25 bloggueurs plus talentueux les uns que les autres (et je ne dis pas ça parce que je suis dedans). Les photos sont magnifiques et les recettes donnent vraiment envie de les gouter. J'ai fait quelques découvertes très intéressantes autant au niveau des recettes que des bloggueurs.
Hop, une recette délicieuse (comme son nom l'indique) et rapide à faire. J'ai utilisé des gâteaux Corses qu'une gentille et adorable amie, Corse bien sur, m'a ramené pendant un petit séjour Parisien. En Corse le tiramisu fait avec ces gâteaux s'appelle, "Le tiramicorsu".
Aujourd'hui c'est le battle food 5.
Le principe de ce battle food est tout simplement de s'amuser, cuisiner et sortir une recette sucrée ou salée à partir d'un ingrédient imposé. Cette idée de battle food a été lancée par Sunrise Over Sea. C'est Lily's kitchen book et By plou qui m’ont embarqué là dedans, et je les remercie car personnellement même si je ne suis pas totalement satisfait de ma recette, je me suis éclaté à la faire. Ca m'a permit de réfléchir différemment à la réalisation d'une recette. La marraine pour cette fois - et donc celle qui a choisi le theme - est By plou, elle a choisi le litchi.
Bonjour les amoureux de la cuisine (et accessoirement de votre copain/copine haha).
Voila un petit repas idéal pour la Saint valentin qui approche à grand pas, ou pour d'autres repas pour 2 personnes. J'ai essayé de faire quelque chose de relativement rapide à préparer et de bon. Pour ce petit menu que je vous propose vous trouverez:
Salut les gourmands.
Voila enfin ma tarte au citron ! Pour ceux qui me suivent sur Intagram, vous avez pu voir que j'en avais fait quelques-unes mais j’attendais d'avoir la tarte au citron idéale à mes yeux.
Bonjour les pâtissiers.
Aujourd'hui une galette à la frangipane avec un léger gout de marron histoire de changer des galettes habituelles sans non plus changer complètement.
A propos
Christophe AMAV
Passionné de patisseries
Christophe, 36 ans, grand gourmand passionné de pâtisserie et de cuisine. Vous allez trouver sur mon blog du sucré comme du salé, même si j’ai une petite préférence pour le premier. J’essaye de vous partager le plus clairement possible des recettes, certaines plus techniques que d’autre, il y en a pour tout le monde :)
christopheamav@me.com